YOTTA 線上課程 鮮奶油戚風蛋糕指南｜從零學會10款美味裝飾蛋糕 講師:山谷甜點 影音教學 中文發音 繁體中文字幕版(DVD版)
內容說明:
課程包含5款經典戚風蛋糕、10種人氣蛋糕夾餡、10款質感鮮奶油裝飾外型設計。
更有商用級鮮奶油抹面教程與多種實用烘焙技巧，豐富內容不論新手老手都能滿載而歸。
課程內容:
01_1-1 基礎原料｜麵粉、雞蛋.mp4
02_1-2 工具介紹｜戚風模具、打蛋器、烤箱.mp4
03_2-1 蛋白霜打發重點.mp4
04_2-2 蛋白霜常見問題.mp4
05_2-3 原味戚風蛋糕.mp4
06_2-4 可可戚風蛋糕.mp4
07_2-5 抹茶戚風蛋糕.mp4
08_2-6 桂花戚風蛋糕.mp4
09_2-7 伯爵茶戚風蛋糕.mp4
10_2-8 倒扣方式，切片與脫模.mp4
11_2-9 戚風蛋糕常見問題.mp4
12_3-1 認識各種鮮奶油.mp4
13_3-2 鮮奶油打發狀態｜抹面、夾餡.mp4
14_3-3 鮮奶油打發常見問題.mp4
15_3-4 鮮奶油基礎調色.mp4
16_3-5 紅色與黑色奶油調色.mp4
17_3-6 天然色素調色.mp4
18_3-7 抹面工具.mp4
19_3-8 抹面操作示範.mp4
20_3-9 抹面常見問題.mp4
21_4-1 製作步驟順序.mp4
22_4-2 卡士達鮮奶油夾餡.mp4
23_4-3 蛋糕組裝.mp4
24_4-4 抹面及裝飾.mp4
25_5-1 製作步驟順序.mp4
26_5-2 奶凍及草莓coulis夾餡.mp4
27_5-3 冰淇淋鮮奶油.mp4
28_5-4 蛋糕組裝.mp4
29_5-5 抹面及優格滴落.mp4
30_6-1 製作步驟順序.mp4
31_6-2 芒果球球製作.mp4
32_6-3 百香奶油慕斯.mp4
33_6-4 熱帶水果奶油.mp4
34_6-5 蛋糕組裝.mp4
35_6-6 抹面及裝飾.mp4
36_7-1 製作步驟順序.mp4
37_7-2 莓果芝士奶油夾餡.mp4
38_7-3 蛋糕組裝.mp4
39_7-4 抹面及果泥滴落裝飾.mp4
40_8-1 製作步驟順序.mp4
41_8-2 咖啡豆裝飾餅乾.mp4
42_8-3 馬斯卡彭咖啡鮮奶油夾餡.mp4
43_8-4 咖啡酒糖液.mp4
44_8-5 法式焦糖咖啡奶油霜.mp4
45_8-6 蛋糕組裝.mp4
46_8-7 抹面及奶蓋裝飾.mp4
47_9-1 製作步驟順序.mp4
48_9-2 巧克力bavarois慕斯.mp4
49_9-3 奶酒甘納許.mp4
50_9-4 巧克力鮮奶油.mp4
51_9-5 蛋糕組裝.mp4
52_9-6 抹面及裝飾.mp4
53_10-1 製作步驟順序.mp4
54_10-2 手作雞蛋布丁.mp4
55_10-3 布丁粗暴版.mp4
56_10-4 芋泥奶酪餡料.mp4
57_10-5 芋泥鮮奶油.mp4
58_10-6 蛋糕組裝.mp4
59_10-7 抹面及裝飾.mp4
60_11-1 製作步驟順序.mp4
61_11-2 抹茶醬.mp4
62_11-3 抹茶抹茶冰皮麻糬.mp4
63_11-4 抹茶鮮奶油.mp4
64_11-5 蛋糕組裝.mp4
65_11-6 抹面及裝飾.mp4
66_12-1 製作步驟順序.mp4
67_12-2 桂花烏龍慕斯.mp4
68_12-3 桂花釀鮮奶油.mp4
69_12-4 蛋糕組裝.mp4
70_12-5 抹面及裝飾.mp4
71_13-1 製作步驟順序.mp4
72_13-2 奶油肉桂蘋果.mp4
73_13-3 海鹽橙香太妃.mp4
74_13-4 伯爵鮮奶油.mp4
75_13-5 蛋糕組裝.mp4
76_13-6 抹面及裝飾.mp4
77_14-1蛋糕保存.mp4
78_14-2 蛋糕包裝.mp4
79_14-3 蛋糕成品切件.mp4
80_14-4 蛋糕尺寸換算.mp4
81_14-5 蛋糕為什麼歪掉,崩塌_.mp4
82_14-6 接單的流程分配.mp4
83_14-7 販售價格建議.mp4
84_15-1_200人解鎖-三色漸層抹面.mp4
85_15-2_350人解鎖-鮮花蛋糕.mp4
86_15-3_500人解鎖-草莓芙蓮蛋糕.mp4
教材
05_原味戚風蛋糕.pdf
06_可可戚風蛋糕.pdf
07_抹茶戚風蛋糕.pdf
08_桂花戚風蛋糕.pdf
09_伯爵茶戚風蛋糕.pdf
21_漫畫裡的草莓蛋糕.pdf
25_草莓奶凍滴落蛋糕.pdf
30_芒果熱帶奶油蛋糕.pdf
36_莓果滴落蛋糕.pdf
47_奶酒甘納許櫻桃夾心蛋糕.pdf
49_奶蓋拿鐵咖啡蛋糕.pdf
53_芋泥布丁蛋糕.pdf
66_桂花釀無花果蛋糕.pdf
71_太妃肉桂蘋果蛋糕.pdf
79_春日抹茶蛋糕.pdf
86_草莓芙連蛋糕.pdf
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